【Japanese Craft Fair 出展者ご紹介】
サノバスミス ハードサ イダー
@sonofthesmithhardcider
旅・フィールドワーク・研究を体験共有するリンゴ農家・化学者・デザイナーなど各分野の専門家が、 “Make Cider, Make Culture” “Farm to Cheers” を共通理念として生み出した、長野県を拠点とするハードサイダーメー カー。原材料生産分野では、育種・苗木生産からなる方式を実践し、リンゴの他ホップの自社生産も行う。醸造 分野では、イギリス・アメリカの双方のサイダー醸造学・化学を習得し、クラフトビールやワイン・蒸留酒など の知見を独自に組み込んだ手法を多用する。「未知なる美味しさ」 「文化の創出」 「次世代に繋げる物作り」 を追求し、ひいては果樹産業の未来発展に寄与することをミッションとする。
