MAP/ACCESS
FOOD & FERMENT CULTURE

◼︎日本人の食文化で味覚を通じた”旅”のような体験が楽しめるエリア

味噌、醤油、漬物、発酵ドリンクなど、日本各地の風土が育んだ発酵文化を中心に、
地域色豊かなフードとクラフトドリンクが集う食のエリア。
発酵という知恵と技術の結晶を通じて、古来より受け継がれてきた日本人の食文
化とその奥深さに触れることができます。
クラフトコーラやジュースなど、世代を問わず楽しめるノンアルコールドリンク
も充実しており、幅広い来場者に開かれた食の交流空間が広がります。
作り手の顔が見える安心感と食材の背景が伝わることで、単なる「食」ではなく
「物語を味わう」ひとときをお楽しみください。

種萬 廣田本舗

<Food & Beverage(🇯🇵Traditional)>
▷NAME:種萬 廣田本舗
▷Instagram: @hirotahonpo

【Iifo】
丁焼き玉子せんべいとニッキせんべい

【Message】
江戸時代から続く和歌山の老舗で修行し、昔ながらの伝統製法にこだわり、鋏型を使用
し、1枚1枚丹精を込めて玉子せんべいとニッキせんべいを丁焼きしております。
玉子せんべいは、保存料・着色料・バターを使用せず、鶏卵・小麦・砂糖・重曹のみを使用した独自の技術と経験が決め手のシンプルで洗練された優しい味。
素朴な素材だからこそ、技術・質を追求する職人の洗練されたせんべいを通じ、手作りの良さ、温かさ、思いを感じて頂きたい。
「安らぎ」・「洗練された美」・「挑戦」をコンセプトに、日々せんべいの本当のおいしさと限りない可能性を追求しております。